试谈宴席点心的工艺改革

摘要

面点制作技术是中国烹饪技术的重要组成部分,而宴席点心属于一种讲究制作工艺的高档点心.随着社会经济的发展,饮食业的竞争越来越激烈,食品质量决定着酒店的生死存亡.由于中外交流的增加,中点受到西点的冲击,因此,中国面点尤其是宴席点心,必须不断改革、创新,满足人们百吃不厌的心理需求,这样,才能使酒店在饮食界中立于不败之地.惟有改革创新,才能使中国面点立足世界,走向未来.