引起鸡肉腐败的微生物及延缓腐败的措施

摘要

作为人们膳食主要来源之一的鸡肉，营养十分丰富。但丰富的营养成分易被微生物利用造成鸡肉腐败变质，使得货架期很短。本文综述了不同条件下引起鸡肉腐败变质的主要微生物及延缓腐败的措施。