大豆凝集素含量测定

摘要

以大豆为原料，对大豆中植物凝集素的含量进行测定。选用凝集效价方法测定鲜大豆中凝集素的含量为190m/100g，为以后氨基酸的排序、基因克隆、理化性质的进一步研究提供了重要的理论依据。