营养性大豆蛋白水解蛋白饮料

摘要

随着人民生活水平的不断提高，我国食品工业中营养保健品的生产成为热点之一。大豆蛋白由于其氨基酸组成较为合理并含有丰富的赖氨酸，是一种优良的植物蛋白，其营养价值显著优于花生、菜籽等其他油料植物蛋白。利用现代生物技术酶法水解将大豆催化降解后，可得到大豆水解蛋白，主要含低肽分子，与大豆蛋白相比营养价值不变，在食品领域中有较大的应用前景；