烘炒食品卫生标准检验方法中样品制备方法的探讨

摘要

在烘炒食品检验时,对用样品去壳处理与非去壳处理两种制备的方法进行过氧化值的试验,通过样品不同浸泡时间酸价的测定试验,得出了样品处理可考滤直接制样而不去壳,提取油脂的时间应是浸泡8～18h的结论。