上海盘古餐饮成本管理探析

摘要

文章运用案例分析从餐饮业成本管理现状入手，将成本主要餐饮成本主要归纳为三个方面：食材成本、人力成本、其他成本。通过作业成本理论、精细化管理理论和相关方法，并结合自身实际工作经验指出门店运营中成本控制的不足并作出优化方案。