大白菜产生时间和地点的史料分析

摘要

历史记载表明,大白菜是与小白菜有渊源关系的蔬菜品种。散叶大白菜(牛肚菘)可能在唐代已经出现,结球品种可能出现于宋初。地处江淮流域的古扬州地域是大白菜分化发源的重要地点。大白菜进入北方以后,随着贮藏技术的完善,加上当地的低温和长日照气候适于优良品种的进一步形成,明清时它在北方得到迅速的发展。