不锈钢食具容器重金属迁移机理及其在不同使用环境下的安全性能研究

摘要

1前言目前应用于餐、厨具加工制造的不锈钢按显微组织分类主要有奥氏体、铁素体和马氏体不锈钢，由于马氏体不锈钢具有较高的硬度，多用来生产餐具。奥氏体不锈钢具有较好的加工性能和焊接性能，所以被广泛用于食具容器以及食晶加工机械的制造。近年来，部分具有较强耐蚀性能的铁素体不锈钢也开始应用于与食品接触材料的加工制造。