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鲜榨大豆油工艺研究与应用

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摘要

将高品质大豆进行保鲜后熟,而后对其制取工艺进行摸索和优化,在大豆水分含量10％,挤出温度80℃,双螺杆转速80 r/min工艺条件下压榨取油,出油率为71.08％,得到的鲜榨大豆油各项质量指标符合《大豆油》(GB/T 1535-2017)前提下,维生素E等营养物质与普通大豆油相比,也有更多保留.

著录项

来源
《大豆科技》 |2020年第5期|13-18|共6页
作者
罗淑年; 高珊; 张星震; 马晓宇; 郭庆启; 张理博; 张佳宁; 于殿宇; 刘立新;
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作者单位

九三食品股份有限公司哈尔滨 150010;

东北农业大学哈尔滨 150030;

东北农业大学哈尔滨 150030;

东北农业大学哈尔滨 150030;

东北农业大学哈尔滨 150030;

九三食品股份有限公司哈尔滨 150010;

九三食品股份有限公司哈尔滨 150010;

东北农业大学哈尔滨 150030;

肇东市东龙节能新技术有限公司黑龙江肇东 151100;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类大豆制食品;
关键词
后熟; 工艺; 鲜榨;

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