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大豆蛋白活性肽在功能性食品中的应用及发展前景

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本文对采用微生物发酵技术生产的大豆蛋白活性肽,在功能性食品中的应用及发展前景进行了研究.结合产品的功能特性及在功能性食品中的应用,总结了近年来国内外的应用情况及发展前景.

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来源
《大豆科技》 |2004年第4期|27-29|共3页
作者
安毅; 张君文;
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作者单位

黑龙江省轻工科学研究院,哈尔滨,150010;

乐能生物工程股份有限公司,哈尔滨,150020;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS214.22;
关键词
大豆蛋白活性肽; 功能性食品; 应用; 发展前景;

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