番茄炒蛋

摘要

我爸做菜的工艺太复杂了,就挑入门级的番茄炒蛋来说吧:细致地在鸡蛋里放盐、料酒、生粉、糖,热锅热油下姜、蒜、葱头、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香,蛋液人锅定型,放郸县豆瓣、生抽、豆豉、蛭油,放番茄块(番茄一定要先剥皮),然后半碗水勾荧,盖锅盖炯收汁,撒蒜末、葱末、芹菜叶出锅。整个流程逻辑清晰、用料考究,就是特别不好吃……