腐乳饼的生产技术

摘要

本文全面系统介绍腐乳饼的生产技术,包括主要的原料、原料预处理方式、糖浆配方、馅料、皮料的配置操作方式、包馅、成型、烘烤、冷却、包装、质量卫生要求,意在推广潮汕特色美食制作工艺技术。