首期药膳班学员成果集锦——石家庄苏安海作品选

摘要

山海双参 主料:水发乌参。 配料:芥兰,香葱段。 药料:鲜人参一根。 调料:生抽、高汤、白糖、盐、味精、生粉、黄酒. 制法:将水发乌参加高汤加人参上屉蒸之,使双参味互入。起锅将芥兰清炒围边。另起锅加油入葱段煸出香味,放生抽,烹黄酒加高汤、入盐、白糖、放入蒸好的双参烧之,视汁收紧时勾芡打明油出锅码盘即成。 特点:色泽分明味咸香,海参软滑,芥兰脆嫩。 功效:人参有大补元气健脾益肺安神增智之效。适宜久病体虚又怕油腻之人食用。