青海欧拉型藏羊屠宰性能及肉品质对比试验

摘要

青海欧拉型藏羊主要分布于青海省黄南州的河南县、泽库县和果洛州久治县等地，是青海省的优良地方品种，其特点是体形高大，背腰宽平，体躯肌肉丰满，后躯发达，生长发育快，产肉性能好，肉质具有高能量、高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，耐粗饲，抗寒、抗病力强，遗传性能稳定。本试验对青海欧拉型藏羊的肉品质特性及屠宰性能进行测定，以期客观评价其产肉性能及肉品质，旨在为青海藏羊肉品质评定和深加工提供科学依据。