三氯蔗糖市场现状与前景分析(上)

摘要

三氯蔗糖，化学名4，1’，6’-三氯-4，1’，6’-三脱氧半乳型蔗糖，别名蔗糖素，是一种白色粉末状产品，极易溶于水、乙醇和甲醇，在室温下其水溶解度达到25％以上，三氯蔗糖在水中溶解时不容易产生起泡现象，易于稀释。三氯蔗糖在酒精中也有良好的溶解度，适用于在酒精饮料生产中添加使用。三氯蔗糖水溶液的粘度若以牛顿粘度表示，其值和蔗糖粘度近似，具有亲水性能好、溶解时不易起泡、食用后在体内蓄积的可能性极低等特点。