806例超重及肥胖患者的膳食结构调查分析

摘要

目的：了解超重及肥胖患者的膳食结构，分析超重及肥胖与膳食结构的关系。方法对806例超重及肥胖患者进行膳食结构调查，收集3日食谱数据，整理后输入营养专家系统软件，分析三大供能物质及几种主要维生素、矿物质及膳食纤维的摄入量及比例。结果随着膳食中碳水化合物摄入及供能比的增加，人群患超重（肥胖）风险升高。能量和17种营养素摄入量中，能量、蛋白质、碳水化合物供能比、脂肪供能比、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、钠、钾、铁、磷、锌与推荐摄入量比较有统计学差异（P均＜0．01）。结论超重及肥胖患者的膳食结构存在高能量、高脂肪、低膳食纤维、抗氧化营养素摄入不足的特点，针对以上特点改进膳食结构对减肥有重要意义。