浅谈低酒精果味啤酒生产技术

摘要

低酒精果味啤酒是在生产过程中采用特定的生产工艺，以减少发酵过程中酒精的生成量，同时在后酵中加入适量果汁、甜味剂、酸味剂等添加剂，制成的具有一定营养和水果香味的啤酒。它比的一般的啤酒酒精含量低、营养价值高，既具有啤酒的特点，又具有饮料的风味，特别适合于广大妇女、儿童、老人及一些限制饮酒职业者（如驾驶员等）。低酒精果味啤酒，酒体清亮透明，果香宜人，加上营养丰富、酒精含量低、一定具有广阔的市场前景。本文结合实践，对低酒精果味啤酒的生产工艺技术进行探讨，以供同行参考。