防腐剂抑制干制水产品霉菌实验

摘要

从己生霉的干制鱼片中分离出曲霉菌，用４种防腐剂的不同浓度实验其对曲霉菌的抑制效果。结果；在低于食品最大允许使用量下，０．５‰山梨酸钾，０．０５‰尼泊金异丁酯，０．００８‰噻唑苯咪唑表面出很强的抑菌作用，为解决烤鱼片贮藏过程中的霉变提供了基础数据。