乳化剂对葡萄籽油的乳化稳定性的影响

摘要

cqvip:利用自乳化型硬脂酸甘油脂(A165)、吐温60、司盘60、鲸蜡硬脂醇聚氧乙烯醚20(平平加-20)等乳化剂,探索葡萄籽油在水中的乳化效果。实验结果表明:鲸蜡硬脂醇聚氧乙烯醚20(平平加-20)的乳化效果是最好的。最佳配方为:平平加O-201%、硬脂醇聚醚-2(S2)1%、单甘酯1%、十八醇1%、葡萄籽油12%,加去离子水至100%。