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苦苣菜护绿机理的研究进展

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综述了绿色苦苣菜护绿机理的研究进展,介绍了绿色苦苣菜的呈色机理、加工过程中绿色的损失机理和降解途径,为苦苣菜的进一步开发和应用奠定基础.

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来源
《山东化工》 |2015年第2期|46-49|共4页
作者
韩敏;
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作者单位

西安文理学院,化学与化学工程学院,陕西西安710065;

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正文语种 chi
中图分类基础理论;
关键词
苦苣菜; 护绿; 机理;

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