啤酒酵母基因工程菌种的构建方法研究现状与应用

摘要

啤酒酵母的质量控制决定了啤酒的质量,基因工程育种技术具有定向性,可以对啤酒酵母进行育种、改良及风味改进.利用基因工程技术,在不改变酵母原有特性的基础上,能赋予酵母新的特性.可以有效利用麦芽汁中的营养物质,降低不利的副产物生成量,改良发酵性能等.该文简述基因工程育种的主要方法及在啤酒酵母育种中的应用情况.