《山家清供》中的素食养生思想探析

摘要

南宋林洪的《山家清供》是一部烹饪著作,记录了大量山居肴馔及其制作方法.书中提倡素食,注重通过饮食达到养生保健、怡情养性的目的.本文就书中的素食观点与方法进行了系统的梳理,从素食养生理论、养生膳食的选料、配伍、烹制、调味等几个方面对其中的养生思想进行了提炼与解析.