虾青素的药理作用研究进展

摘要

虾青素(astaxanthin)又称“虾黄素”,是类胡萝卜素的酮式含氧衍生物,全称为3,3’-2-二羟基-4,4’-二酮基-β,β’-胡萝卜素,分子式为C40H52O4.虾青素难溶于水,易溶于氯仿、丙酮、苯和二硫化碳等有机溶剂[1].胡萝卜素不仅是重要的天然色素,而且具有多种生理调节和保健功能,特别是其预防肿瘤和抗癌功能方面的研究在国内外越来越受到重视,其中最引人注目的研究方向是类胡萝卜素与细胞凋亡关系的研究.虾青素不仅同其他类胡萝卜素一样在分子中有很长的共轭双键,而且在共轭双键链的末端还有不饱和酮基和羟基,构成α-羟基酮.这些结构具有比较活泼的电子效应,极易与自由基发生反应并清除,因此,虾青素具有较一般类胡萝卜素更强的抗氧化性.从而使虾青素具有清除自由基、保护血管、抗肿瘤、降低胆固醇、护肤、保护视力、保护神经系统、预防老年痴呆、缓解关节疼痛等多方面的作用.