果胶酶固态法生产简介

摘要

一、果胶酶生产的目的意义 果胶酶(E．C3．2．1．15，聚-α-1.4半乳糖醛酸聚糖水解酶与E．c．3.1.11果胶质果胶酰斟水解酶)是一类复合酶，它含有多种组份，不同的菌种具有不同的组份，所以作用的效果也不尽相同它的主要作用是将果胶质分解形成半乳糖醛酸，改善工艺提高产品质量。它在食品工业、饲料工业、发酵工业、麻纺工业中的应用十分广泛。到目前为止，其用途仍在开拓之中科技人员立足于果胶酶的生产开发，