Illumina Miseq高通量测序方法对袋装番茄酱微生物多样性分析

摘要

目的:研究袋装番茄酱的微生物多样性及差异.方法:采集番茄酱样品,采用Illumina Miseq-高通量测序方法对产自新疆地区的番茄酱进行测定,并结合计数方法对胀袋番茄酱中菌株进行计数和鉴定.结果:胀袋番茄酱中的腐败微生物为乳杆菌属微生物,正常番茄酱中鉴定出的微生物包括乳杆菌属、伯克氏菌属、劳尔氏菌属、草螺菌属、慢生根瘤菌等主要存在于植物和土壤中的细菌.结论:本研究为了解番茄酱制品的微生物多样性提供了一定的参考.