产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选鉴定及其紫外诱变研究

摘要

为得到一株GABA产量较高的乳酸菌,以酸马奶样品中分离得到的17种乳酸菌为试验菌株,采用高效液相色谱法测其GABA产量,筛选出一株产GABA能力较强的乳酸菌,其编号为43.通过菌株43的16S rDNA基因序列进行PCR扩增分析,对其进行同源性比较并绘制系统发育树,将菌株43鉴定为植物乳杆菌.以菌株43作为出发菌株,对其进行紫外诱变研究.通过诱变处理最终得到一株GABA产量较高的突变菌株43-7,其GABA产量为1.051g/L,GABA产量比出发菌株提高了43.6％,其经10次传代后稳定性较好.为微生物发酵法生产GABA提供了参考意义.