首页> 中文期刊>食品工业科技 >Alcalase碱性蛋白酶对大豆分离蛋白水解作用的研究

Alcalase碱性蛋白酶对大豆分离蛋白水解作用的研究

开具论文收录证明 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

研究了Alcalase碱性蛋白酶对大豆分离蛋白的水解效果,并研究了pH、温度、酶用量、底物质量分数、水解时间对该酶水解效果的影响.通过正交实验和极差分析可确定最佳工艺条件为:温度58℃,pH80,底物质量分数5.0%,酶用量10.0%(E:S),水解时间300nin.

著录项

来源
《食品工业科技》|2002年第1期|61-63|共3页
作者
汪建斌; 邓勇;
展开▼
作者单位

中国农业大学食品学院,北京,100083;

中国农业大学食品学院,北京,100083;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS201.2+5;
关键词
大豆分离蛋白 Alcalase碱性蛋白酶水解;
入库时间 2023-07-24 17:52:46

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. Alcalase碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白的研究 [J] . 孙旸 ,陈光 ,刘艳秋 . 吉林农业大学学报 . 2005,第002期
2. 纳米磁性壳聚糖微球固定化Alcalase碱性蛋白酶的制备及酶学性质研究 [J] . 梁玉杰 ,芦鑫 ,黄纪念 . 食品与发酵工业 . 2014,第008期
3. Alcalase碱性蛋白酶酶解蚕豆蛋白的研究 [J] . 刘淳 ,张海英 ,韩涛 . 中国粮油学报 . 2011,第012期
4. Alcalase碱性蛋白酶制备蚯蚓肽的酶解参数研究 [J] . 覃麟 ,施晓丽 ,夏先林 . 贵州农业科学 . 2010,第008期
5. Alcalase碱性蛋白酶水解棉籽蛋白动力学研究 [J] . 郭城 ,罗璇 . 粮食与饲料工业 . 2010,第009期
6. Alcalase碱性蛋白酶水解制备玉米多肽的研究 [C] . 陆启明 ,张丙辉 ,展现明 . 2008年中国淀粉糖(醇)发展战略研讨会 . 2008
7. 碱性蛋白酶Alcalase凝固豆浆机理的研究 [A] . 栾广忠 . 2005

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号