颗粒活性炭脱色对发酵大蒜水提液中活性成分的影响

摘要

用颗粒活性炭对发酵大蒜水提液进行脱色处理,探讨了颗粒活性炭用量、水提液的温度及流速等因素对脱色率、超氧化歧化酶的活性和蛋白质含量的影响,并对比了脱色前后蛋白种类和多糖含量的变化.结果表明,宜选用超滤液作为脱色原液,当活性炭用量为4%,温度为40℃,流速为1.8mL/min时,脱色率为66.08%,SOD活力损失率及蛋白损失率分别为19.27%和11.00%.