漳州咸菜的即食小包装加工

摘要

漳州咸菜选用优质芥菜,采用传统乳酸发酵方法腌制成的酸菜。由于其酸甜嫩香、风味独特,具有去腻开胃等特点,深受闽、粤、港台等地人们的欢迎,经分析表明:漳州咸菜含有丰富的粗纤维、果胶物质,能减肥助消化、预防便秘和结肠癌,具有降低胆固醇及调节人体生理性营养不良之功能。