酸甜芒果条的制作及半成品的贮藏

摘要

未成熟的芒果极易受气候影响而从树上掉下来,还有大量的生理落果。这些果因其酸涩而不宜直接食用,常造成大量损失。为了充分利用资源,减少浪费损失,我们研制了酸甜芒果条,其风味独特,具有良好外观,保存性好,有广阔的市场前景,考虑到芒果季节性强的特点,我们对半成品果坯的长期贮存方法进行了摸索。