杂粮天然营养保健食品的开发

摘要

1 杂粮的营养及功能 苦荞麦营养丰富,含蛋白质12％以上,纤维素1.3％,还含有人体必需氨基酸和微量元素,尤其是其中3％左右的芦丁和1.63mg/kg的铬,使其身价倍增。芦丁能降低毛细血管的通透性,维持微血管循环,加强维生素C的作用,促进维生素C在体内积蓄。