色彩丰富的新颖食品——纸菜

摘要

纸菜的生产工艺流程大致如下: 清洗→剥皮机→B测检查→切断→煮沸→冷水槽→切碎机→绞碎机→冷藏库(管道)浓度调节器→搅拌机→轧制工序→烘干机→着味机→自动包装机。 具体说来,也就是先把蔬菜洗干净、剥皮、用刀切细、煮沸,然后用冷水冷却,送入绞碎机,加上粘汁、送入下道工序。这时,液体状的蔬菜如同浆糊一样,再用滚筒去碾压这种糊状物,除去水分,就象造纸那样。然后在43℃的平均温度下干燥2～3小时,然后送入着味机,添加各种味道,最后用远红外线烘干。在整个生产流程中,最关键的是在除水的同时,不能让蔬菜中的营养成份流失。