全自动凯氏定氮仪在板栗粗蛋白含量测定中的应用

摘要

文章建立一种用全自动凯氏定氮仪测定板栗中粗蛋白含量的方法,通过板栗与硫酸和催化剂一同加热消解,使蛋白质分解,分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵,然后碱化蒸馏使氨游离,用硼酸吸收后再以盐酸标准溶液滴定,根据酸的消耗量乘以换算系数,即为粗蛋白含量。结果表明:采用全自动凯氏定氮仪测定(NH4)2SO4标准品氮回收率为99.8%~99.9%,测定板栗粗蛋白含量平均为4.1894%,相对标准偏差为0.28%(<10%)(n=6)。说明该方法具有准确、快速、简便、低耗、稳定的优点,相对偏差小,是板栗种仁中粗蛋白测定的首选方法。