出口盐渍褐云玛瑙螺(蜗牛)肉加工技术

摘要

褐云玛瑙螺又名非洲蜗牛,是高蛋白低脂肪食品。在我国野生褐云玛瑙螺分布量大,集中分布在我国南方诸省区。我国褐云玛瑙螺的加工出口大多数都沿用活运、冷冻、清水罐头的形式加工,这些方法成本高,产品不易保存。笔者从事了多年的盐渍褐云玛瑙螺肉加工出口,加工的盐渍褐云玛瑙螺肉保证了高品质、低成本、易保存。