渗透脱水法制备即食白萝卜干菜

摘要

白萝卜作为具有营养价值和保健作用的蔬菜越来越受到人们的喜欢.但存在的问题同其他蔬菜一样,难以储藏.一方面,时间较长时,水分蒸发,内部空洞,食用起来口感较差;另一方面,易发生霉变、引起变质现象.因而,研制一种保存时间长、又不破坏营养价值、同时保持原有风味的产品具有一定的意义.