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鲜辣型火锅调料生产技术

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@@ 吃火锅讲究"暖和、新鲜、简便、快速、随意",因此而派生出火锅调料等一类复合性调料.鲜辣型火锅调料具有去腥、提味、开胃等作用及健康药用功效,是一种健康食品佐料,除用于火锅调味外,还可用于涂抹面包、馒头或作汤面、菜肴调料.

著录项

来源
《企业科技与发展》|2004年第2期|22-23|共2页
作者
万新; 周琼英; 王赛丽;
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作者单位

上海健鹰食品科技研究所,上海,200060;

上海健鹰食品科技研究所,上海,200060;

上海健鹰食品科技研究所,上海,200060;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类其他合成调味品;
关键词
鲜辣型火锅; 调料; 生产技术; 配方; 工艺流程;
入库时间 2023-07-24 19:16:29

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