籽瓜瓤和皮的综合利用

摘要

＜正＞ 籽瓜属西瓜的一种,因籽瓜习惯上以食用籽为主,故称籽瓜。籽瓜在我国种植面积很广。 籽瓜在产瓜区都是以取其籽,做为加工炒食制品的原料,而瓤和皮都丢弃不用。经测定瓜籽只占整个瓜总重量的30％～35％,而被丢弃的籽瓜的瓜瓤和瓜皮占了总重量的60％～65％,并且籽瓜的瓜瓤和瓜皮富含营养,每百克含糖量8％左右,含维生素A、B、C及钙、磷、铁等。有清热,解渴,利尿等功效,有一定医疗保健作用。另外,瓜瓤和瓜皮的综合利用可为食品工业开拓原料,增加瓜农的收入,为此我研制了利用籽瓜瓤制瓜酱,利用瓜皮制做红绿丝生产工艺。