核桃酸奶生产工艺

摘要

＜正＞ 选用核桃和牛奶制作酸奶,可达到营养互补,显著提高酸奶的营养价值。 1 材料 1.1 原料 核桃仁、脱脂奶粉、白砂糖、增稠剂、稳定剂。 1.2 菌种 保加利亚乳杆菌（L.bulgaricus）和嗜热乳酸链球菌（St.thermophilus）。 2 配料 脱脂奶粉6.5％,核桃仁3.5％,稳定剂0.2％,增调剂0.5％。