利用小型低质鱼类制作美味鱼酥的生产工艺

摘要

＜正＞ 近年来,近海海域由于过度捕捞,经济鱼类产量下降,而一些小型鱼类如小白姑鱼、扁条鱼、舌鳎鱼等鱼类的产量有所增加。由于利用价值很低,所以人们把这部分鱼称为低值鱼类。随着人们生活水平的提高,人们对蛋白质的需求量越来越大,如何将这部分鱼类利用起来,提高其食用价值,已经引起业内人士的关注。本文介绍一种利用这部分鱼类进行深加工的生产工艺,这项生产投资省、见效快,不仅产品有广大的市场,而且有较高的经济效益。