《中国盐文化研究丛书》缘起

摘要

盐，历来被称为“百味之祖”、“食肴之将”、“国之大宝”，它不仅是维持人体及其他许多生命体内部机能正常运行不可缺少的重要元素，也是人类的先祖们得以生存和生活，进而创造出光辉灿烂的早期文明的源泉。盐资源的开发利用与人类社会文明的步伐同步共振。人类早期的集居和城市的形成都和盐有着密切的关系，都和盐的感召力密不可分，比如长江流域及北方早期文化遗存都集聚在天然盐池、盐泉的周同，尧、舜、禹同绕解池而建都为其典型之例，