水稻副产品米糠的开发前景广阔

摘要

一、米糠营养成份分析美国农业部的研究报告称,稻谷中64%的营养物质集中在米糠中。米糠中除含有丰富的油脂外,还含有大量的蛋白质、维生素、矿物质等,从米糠中可以提取几十种产品。米糠中蛋白质含量15—18%,营养价值可与鸡蛋蛋白相媲美,功能性与大豆分离蛋白相同。