浅析乳酸菌乳饮料的分层

摘要

发酵型的酸性含乳饮料在国内通常称为“乳酸菌饮料”或“酸奶饮料”，是以牛乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、果蔬汁或糖类为原料，添加或不添加食品添加剂与辅料，经杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂培养发酵，然后经稀释而制成的活性（非杀菌型）或非活性（杀菌型）的饮料。