农家醉鸡制作方法

摘要

一、主料及辅料 1．主料。净膛重l～2．5千克的土鸡或土杂鸡。2．辅料。取自制酒厂板框压滤机中的糟料，湿度以60％为宜，如不够湿，可加入烹饪用的黄酒酒糟。每只鸡按香菇150克，大蒜100克，葱50克，精盐150克，味精2克。可根据主料鸡体重大小适当调整辅料配方。