“探究馒头在口腔中的化学变化”实验教学点滴

摘要

在生物教学中,探究性实验是提高学生生物科学素养的重要途径,是培养学生创新能力的生长点。“探究馒头在口腔中的化学变化”是苏教版《生物学》中唯一一个在初中涉及生物、化学的探究性实验。课本直接给出探究的问题：“取一块馒头放到口中咀嚼,……你能尝出一些淡淡的甜味来。”如果教学中照本宣科,将不利于激发学生的探究兴趣。农村孩子有这样的经验,在麦收时抓一把小麦种子放在嘴里咀嚼,渐觉有甜味,最后得到一团面筋。因此在实验前我先分发给学生一撮小麦种子,让他们咀嚼,使其体验小麦种子的味道。然后设计一些问题来激发学生的探究兴趣：“为什么咀嚼小麦种子会产生甜味？甜味从哪儿来？是小麦的淀粉、蛋白质,还是脂肪发生了变化？这种甜味与我们口腔中的什么有关系？是牙齿、舌还是唾液？”进而明确本实验探究的问题。