不容忽视的“镉大米”

摘要

镉是一种重金属元素,在冶金、塑料、电子等行业非常重要。它通常通过废水排入环境中,再通过灌溉进入食物,水稻是典型的"受害作物"人们总是在食品安全中学习化学知识,"10%大米镉超标"的新闻让人们空前关注起镉来——对于多数人来说,本来应该只在中学化学里与它见过一两面。10%这个数字是否准确暂且不论,镉中毒的确应该引起我们的重视。根据不同的摄取方式来量,镉对健康有不同的影响。通过大米等食物摄取的,属于"长期小剂量"。这种情况带来的危害主要是肾脏和骨骼。目前,WHO对镉的安全标准就是基于对肾脏的毒性建立的,上限是每周每公斤体重7微克。这相当于一个60公斤的人,每天不超过60微克。这个安全标准包括所有的镉来源。除了米饭,还有