啤酒花和酵母的相互作用

摘要

近年来,越来越多的美味创意啤酒采用特种麦芽、新啤酒花品种和芳香酵母菌等特殊原料酿制而成。这些统称为“精酿啤酒”的啤酒常常采用了特殊的香气调味方法——采用静态前酵酿造而成。这种啤酒是在啤酒发酵过程中或是在啤酒贮存过程中添加啤酒花的,而啤酒酵母对前酵啤酒香气的形成有着不可忽视的作用。