重组肉食科专家教你怎么安心吃重组肉、亚硝酸盐

摘要

重组肉由于是许多小块肉黏合而成，内部会有许多曾与环境接触的表面，因此会有较多的微生物，但只要煮熟再吃，就不用担心!海洋大学食品科学系张正明副教授在沣食公益饮食文化教育基金会举行的“良食脉动”讲座中，以科学知识解析各种肉加工品的大哉问。