蒸汽浸入式超高温杀菌工艺

摘要

UHT工艺旨在实现商业无菌。其以高温处理产品以杀灭活的微生物。整个无菌处理同时要求无菌设备和无菌包装，这一点可通过化学或其他灭菌方法来实现。UHT分为多种技术。直接加热方法是将加热蒸汽与产品混合，例如蒸汽喷射或蒸汽直接浸入式。间接加热方法是以不锈钢屏障来隔离产品和加热介质，如板式或管式换热器。对直接或间接加热方法以及所用系统的选择取决于许多因素，包括产品规格、粘度以及高温敏感度。原材料的质量以及所选择的系统决定最终产品的特性。