汤料食品生产的品质保证

摘要

快餐——干燥汤料 快餐-干燥汤料是指由经预处理的脱水的配料如面条，蔬菜。油脂，香料等工业化生产出的混合物。汤料仅需放入热水中搅匀或简短加热即可食用。快餐汤料除了备餐简单、快捷外，还具有保质期较长的特点，因为其中不含水且真空包装。出于技术和成本的考虑，快餐汤不是由传统方法烹饪的汤制成的，而更多地是各种配料通过工业加工技术，如微波煨，真空处理和冷冻干燥来加工的，这样它只需添加热水混合就可完成与传统烹饪方法做出的汤相媲美的汤品。