大厨为啥爱用“蒜水”而不是蒜末

摘要

饮食节目中的大厨炒菜总爱加些＂蒜水＂而不是蒜末,这是为啥呢？因为大蒜这种好食物有些＂副作用＂。吃完大蒜,胃酸分泌会增多,辣素可能会刺激胃黏膜。不过,不吃实在可惜,做成＂蒜水＂便是两全的办法。具体做法：把大蒜切碎,在室温下放10分钟,加入凉白开水,蒜水就制成了。它可以直接加到饭菜中,不仅不会改变风味,还能减少对胃的刺激,更安全。此外,肝不好的人不要吃太多蒜。吃大蒜后口气很难闻,嚼口香糖或茶叶可暂时缓解口气,不过还是小口慢喝一杯牛奶效果更好。